Épatez vos proches en plaçant à bon escient ces 10 verbes courants du lexique culinaire, en lien direct avec les couteaux !

 

Cerner — Couper une tomate sur un côté pour l’évider/Faire une incision peu profonde dans la peau d’un fruit
> À utiliser : couteau d’office, couteau à tomates

 

Ciseler — Tailler légumes et herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières
> À utiliser : couteau de chef, santoku, couteau à fileter

 

Concasser — Écraser, piler ou hacher grossièrement un aliment
> À utiliser : couteau de chef, couteau à découper, feuille de boucher

 

Couper en brunoise — Découper un aliment en petits cubes identiques (± 2 mm) pour en faire une farce ou un potage
> À utiliser : couteau de chef, couteaux à légumes

 

Couper en julienne — Découper les légumes en fins bâtonnets
> À utiliser : couteau à légumes, couteau de chef

 

Émincer — Couper un aliment en tranches minces
> À utiliser : couteau de chef, tranchelard, santoku

 

Éplucher — Retirer la peau des primeurs en enlevant le moins de chair possible
> À utiliser : économe

 

Hacher — Couper finement un aliment au couteau
> À utiliser : couteau de chef, santoku, couperet

 

Peler — Ôter la peau d’un fruit ou d’un légume au couteau
> À utiliser : couteau d’office, couteau à légumes

 

Tailler en tagliatelles — Couper finement un légume pour obtenir de fins rubans ou lamelles
> À utiliser : économe, mandoline

 

Trancher — Couper un aliment en tranches régulières avec un couteau aiguisé
> À utiliser : tranchelard, feuille de boucher, couteau à jambon ou à saumon