Pour en revenir à la fête du couteau, les habitants de Nontron appréciaient surtout les démonstrations de fabrication de couteaux. Le but n’étant pas de concevoir un modèle devant le public mais de montrer les transformations des matériaux, la décoration des couteaux, la démonstration des coupes et le maniement d’autres outils.
Pour l’art du maniement du sabre japonais, il est pris en charge par un maître connu qui faisant des présentations de kata et de coupe. Le maître était aussi à l’écoute des questions du public et lui montrait les modèles de sabres dédiés aux arts martiaux.
La gravure des couteaux était aussi à l’honneur. L’objectif est de montrer aux visiteurs l’art pour décorer les manches des couteaux. La technique utilisée est certainement la gravure sur métal.
Ensuite, il y avait l’assemblage des couteaux qui se focalisait surtout sur le montage et le marquage des lames. Les artisans invitaient le public à participer à cet assemblage afin de se familiariser un peu avec la pratique.
En ce qui concerne la fabrication de fer, l’objectif était d’apprendre aux intéressés les techniques de transformation du minerai en métal, et surtout la conception du fer en bas-fourneau. Dans le même thème, des forgerons sont venus sur place pour faire des démonstrations de forge.
Une autre animation basée sur le scrimshaw était présentée durant la fête. Pour les non-initiés, cet art consiste à faire des gravures sur les os et les dents de baleines et des mammifères marins. De magnifiques créations ont été exposées, sans oublier l’atelier qui invitait le public à s’initier à l’art.
Le programme se concentrait également sur les démonstrations de coupe et de découpe. Il y a d’abord la démonstration de coupe ludique, puis la découpe culinaire avec les fameux couteaux japonais.
Et finalement, pour varier un peu l’ambiance, la Fête du couteau était aussi un moment de remise de prix aux meilleurs artisans qui présentaient des créations originales et nouvelles.
Il y a d’abord le prix Alexandre Salle décerné au meilleur jeune coutelier. Puis, il y a le Concours de création coutelière. Concernant ce concours, plusieurs principes sont mis à l’honneur, notamment l’usage de matériaux anciens et de matières innovantes, ainsi que la valorisation du recyclage.
Les facteurs pris en compte pour convaincre le jury sont la technique utilisée, le savoir-faire de l’artisan, l’esthétique, l’adéquation au thème et l’histoire du couteau lui-même.